煮挂面的小窍门：面条怎么下好吃挂面？很多朋友自己在家煮的面条又干又粘，有的粘成了一坨，口感也不好。相反面馆的面条却是根根分明，劲道爽滑，关键就在于放油这一点。面馆煮面的锅多含重油，所用的高汤也含有大量油脂，煮出来的面条自然更加爽滑。我们自己在家煮面条，不用和面馆一样加那么多的油，加一点点就可以了，这样也比较健康，煮出来的面条也不会粘锅，根根分明，劲道爽滑，很好吃。
煮挂面的小窍门：
1、热水下锅
相信很多人煮面条都是开水下锅煮的，但是煮面条要不要开水下锅煮是分面条的。如果是煮自己做的手擀面，那就要开水下锅，因为这样的面条比较湿，如果温度不够高的话，面条表面不容易形成黏膜，面条就会糊化在水里。
但是如果你是煮挂面这种比较干的面条，再开水下锅的话就不合适了，这样很容易导致面条受热不均云，面条表面产生糊化而粘连，煮出来的面条不劲道。挂面这样的面条最佳的下锅时机是水烧至锅底冒小泡的时候，大约80度，这个时候下锅煮出来的面条是比较好吃的，面条顺滑，面汤清。
2、加盐
和煮饺子一样，煮面条的时候，我们在水里加上一勺食盐，也可以很好的增加面条的筋性，煮出来的面条非常的劲道好吃，不易“糊烂”。
3、加醋
很多面馆煮面条的时候还会加点白醋，白醋可以中和水的，煮出来的面条品质更好，还可以去除面条的碱味，使面条变得更白。
4、点凉水
和煮饺子一样，煮饺子的时候煮沸之后会加点凉水，防止水沸腾的太厉害，把饺子煮烂。煮面条也是一样的，只不过煮饺子需要加3次凉水，煮面条一般加2次就可以了。煮的过程中适当加点凉水，煮出来的面条口感特别的劲道。
5、加油
面条怎么下好吃挂面
挂面感觉很健康，而且可以根据自己的喜好做出丰富的口感，西红柿口味、酸菜口味、麻辣口味、葱油味、排骨肉味、鸡腿面、青菜面，各种各样。挂面也一直都是人们喜爱的方便面食之一，加个鸡蛋做早餐，加棵青菜做夜宵，营养方便又健康。尤其是一些好吃的手工挂面，越来越受到欢迎。
这些手工挂面以小麦粉为基础原料，只添加了盐、碱、水，再经过传统的揉、拉、撑等工序后，悬挂晾干，成为易贮存的干面条，食用方便，简单便捷。在煮制的时候，加入青菜，香葱，鸡蛋等自己喜欢的配菜，口味丰富。
食材：挂面300g，姜5g，葱10g，白菜100g
方法/步骤
1. 1.将姜、葱、白菜洗净切好备用;
2. 将挂面取适量备用;
3. 在锅中放入适量猪油;
4. 加入切好的姜爆香;
5. 加入适量水;
6. 将水烧开;
7. 放入挂面，搅拌一下，中火煮开后煮大约3-4分钟，这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，特别好吃;
8. 煮至面条八成熟时，加入适量食盐;
9. 加入切好的葱和白菜;
10. 加入适量酱油;
11. 起锅，美味的挂面就做好了。